Parmi les ustensiles incontournables de la cuisine, la planche à découper en bois occupe une place de choix. Si elle existe en différentes matières – plastique, bambou, verre ou encore composite – la planche à découper en bois reste l’une des plus appréciées par les cuisiniers amateurs comme par les professionnels. Authentique, durable et élégante, elle combine praticité et esthétique, tout en apportant une touche naturelle à la préparation des repas.
Un matériau noble et durable
Le bois est utilisé depuis des siècles dans l’art culinaire. Solide et résistant, il supporte une utilisation quotidienne et offre une excellente longévité. Une planche en bois de qualité, bien entretenue, peut durer plusieurs années sans perdre ses propriétés. Les essences les plus courantes sont le hêtre, l’érable, le chêne, le bambou ou encore l’olivier, chacune possédant ses propres atouts en termes de solidité et d’apparence. Contrairement au plastique, le bois se patine avec le temps et gagne en charme, ce qui en fait aussi un objet décoratif dans la cuisine.
Préserver ses couteaux
Un autre avantage de la planche en bois est sa douceur pour les lames. Lorsqu’on coupe des légumes, de la viande ou du pain, le bois amortit les chocs et préserve le tranchant des couteaux. À l’inverse, une planche en verre ou en pierre a tendance à émousser rapidement les lames. Pour les amateurs de bons couteaux de cuisine, le choix d’une planche à découper en bois est donc stratégique pour garder des outils efficaces plus longtemps.
Hygiène et entretien
On entend parfois dire que le bois est moins hygiénique que le plastique. Pourtant, de nombreuses études ont montré que certaines essences de bois possèdent des propriétés antibactériennes naturelles. Les fibres du bois absorbent l’humidité et emprisonnent les bactéries, qui finissent par mourir faute d’oxygène. Bien sûr, il est essentiel d’adopter de bonnes pratiques d’entretien :
- Laver la planche à l’eau chaude savonneuse après chaque utilisation.
- Éviter le lave-vaisselle, qui pourrait abîmer le bois.
- Sécher immédiatement avec un chiffon propre.
- Huiler régulièrement la planche avec une huile alimentaire (huile de lin ou huile minérale) pour nourrir le bois et éviter qu’il ne se fissure.
Avec ces gestes simples, la planche reste saine et conserve son bel aspect au fil du temps.
Esthétique et polyvalence
Au-delà de son utilité pratique, la planche à découper en bois est aussi un bel accessoire de cuisine. Ses veines et ses nuances naturelles apportent une touche chaleureuse et authentique à la décoration. Certaines planches, larges et épaisses, peuvent également servir de plateau de service pour présenter du fromage, de la charcuterie ou des tapas lors d’un repas convivial. Polyvalente, elle passe ainsi de l’ustensile de préparation à l’élément de dressage élégant.
La planche à découper en bois est bien plus qu’un simple support pour préparer ses aliments. Elle associe robustesse, esthétique et respect des couteaux, tout en restant parfaitement hygiénique si elle est entretenue correctement. Véritable alliée du quotidien, elle traverse les années et s’impose comme un choix à la fois pratique et esthétique pour toutes les cuisines.
